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河南德粮粮油机械有限公司

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河南德粮粮油机械有限公司
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人工制曲设备批发-河南德粮粮油机械公司-云南人工制曲设备

询盘留言|投诉|申领|删除 产品编号:340995865                    更新时间:2020-10-26
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  • 主营业务:粮食加工设备,杂粮深加工机械设备,酒厂粮食粉碎机,制曲机
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  • 产品详情
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酒精发酵是指产生酒精的发酵,主要产品是酒精,还生成一些付产物,有的付产物数量多,有些数量少。随着发酵条件不同,付产物的种类和数量也不同。发酵的付产与酒香有关系,它影响酒的香气和口味,

一:酒精

酒精是酒精发酵的主要生产物,纯酒精是无色的液体,流动性强,有酒精香气,而且这种酒香是具有世界性的。酒精到了比较高的浓度时,对嘴有烧灼感,有烈性口味。

大曲是用来酿酒的一种原料,又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让自然界各种微生物在上面生长而制成。

大曲可分为三类。一是按其品温分为高温大曲,人工制曲设备批发,中温大曲,低温大曲;二是按所作用原料生产的产品来分有酱香型大曲、浓香型大曲、清香型大曲、兼香型大曲;三是按工艺区分为传统大曲、接种的强化大曲和纯种大曲。但无论是怎样区分,大曲的原料都不超过4种,云南人工制曲设备,即:大麦、小麦、高粱、豌豆。

二:二氧化碳

在酒精发酵过程中,人工制曲设备供应厂家,有很多二氧化碳释放出来。比如:酿成100升10度酒精的酒,可以放出大约4立方米的二氧化碳,如果是开口发酵,二氧化碳放出比较容易。二氧化碳从发酵酪(或者发酵醛)中放出来的时候,自然会拖带一些酒精,酒精随二氧化碳跑掉多少,要看情况而定。

纯的二氧化碳是无色气体,本身是无香无臭的。但是实际上跑出的二氧化碳不是纯粹的,它还拖带一些水蒸气,所以出来后看得到白雾,如果二氧化碳中有酒精和芳香物质,还可以闻到香味。

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